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          技術文章
          油炸鍋的使用需要做哪些維護工作?
            油炸鍋改變了傳統油炸設備的結構,可同時煎炸各種食物,無異味,一機多用。該工藝采用不從油層加熱的方式控制上下油層溫度,有效緩解油炸油的氧化程度,抑制酸性介質上升,自動濾渣,自動控溫在油炸過程中,以延長提取油的使用壽命?! ?/div>
            很多油炸設備在使用過程中如果不慎進水,就會產生很大的影響。而且嚴重的話還會出現一些安全問題,但是油炸鍋在設計上已經充分考慮到了這個問題,所以進行了改進。即使在油炸過程中不小心進了水,也不會造成任何影響,而且在使用過程中油的質量也很好。使用一段時間后油炸的產品無論是外觀還是質地都非常好。還有很多油炸鍋在使用時如果不換油,會對油炸食品的口感和色澤產生一定的影響。油炸鍋在使用時不存在這個問題,因為我們為其設計了自動過濾功能。那么在我們的日常使用中我們需要做些什么維護工作呢?

           

          油炸鍋
           

           

            1、保持熱載體爐及設備外觀清潔,并經常擦拭設備表面的油漬。
            2、保持冷卻水塔內的水清潔,保持Y型過濾器無堵塞。
            3、導熱油質量好,無雜質。應定期更換和清潔,必須每三個月更換一次。
            4、濾網:每兩周拆下清洗一次。每月拆下并清洗電磁閥。浮子開關應每月拆下清洗一次。
            5、對爐體及輔助設備進行巡查,發現問題及時采取相應措施。
            6、檢查油炸鍋運行情況,確保傳動無噪音。
            7、檢查壓力表、溫度表、流量計的數值是否正常,判斷鍋爐運行狀態。
            8、檢查導熱油的使用情況和高位罐導熱油的溫度。嚴禁超過70℃,以防結焦和滲漏。
            9、對檢查中獲得的數據(壓力、溫度、溫差)和發現的問題進行必要的記錄,為日后故障的判斷和處理提供依據。
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